炸蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜，既可当做主菜，当做餐前开胃小菜也非常适合。以下是一种简洁且美味家常做法：
### 材料
* 新鲜蘑菇：300\~500g（约8\~12个）
* 生粉：适量
* 盐：适量
* 黑胡椒粉：适量
* 油：适量（用于炸蘑菇）
* 面包糠：适量（可选择）
### 具体步骤
1. **清洗蘑菇**：将新鲜蘑菇去蒂，用清水冲洗净，最好用流动水冲洗掉泥沙，沥干水分。如果希望更“结实”的口感，可以用厨房纸巾轻拍去水，注意不要太用力否则会破坏蘑菇的形状。
2. **准备面糊**：在碗中加入生粉、盐和黑胡椒粉，加少量水搅拌成糊状，稠度以能够挂糊为佳。
3. **挂糊**：将蘑菇逐个在面糊中滚一下，确保每个蘑菇表面都均匀地裹上面糊。如果喜欢面包糠，可以在挂好糊之后裹一层。
4. **装盘待炸**：将处理好的蘑菇放在盘子上，稍微间隔一下，防止粘连。
5. **炸制**：热锅凉油，当油热后轻微冒烟时（约170°C左右），将蘑菇放入油锅中炸制。油锅不要一次性倒入太多的蘑菇，以免降低油温并影响炸制效果。炸至金黄色，蘑菇表面变得酥脆即可捞出控油。为了使每个蘑菇均匀受热，可以用筷子轻轻翻动。
6. **完成**：将成品捞出沥干油炸过的油份。可以根据个人口味撒上一些调料如孜然粉、辣椒粉等增加风味。上桌前可以稍微摆盘，让这道美味的炸蘑菇更加精美。
### 提示和建议
* 炸蘑菇时要注意控制火候和时间，避免炸糊或过度油腻。
* 每个人喜欢的口感和味道可能不同，可以根据个人喜好调整面糊的稠度和最终的炸制时间。
* 做好的炸蘑菇可以稍晾凉些再食用，更加酥脆；同时也可根据口味选择蘸酱来增强口感。如番茄沙司、椒盐、蛋黄酱或蜂蜜芥末酱等。另外还可以加点荤油和咖喱豉油做成咖喱风味炸蘑菇，更加美味诱人。
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